La campagne de production d'huile d'olive 2019 a commencé: dans les semaines qui viennent, nous publierons des photos et vidéos de travail: le meilleur moment de l'année!
Avec nôtre piment arrivés à maturation, ça commence l'élaboration de nôtre huile épicée, 100% artisanal selon la recette de Nonna Sara
 
Notre moulin est niché au milieu des champs de Morro d’Oro, au cœur des Abruzzes de Teramo, un territoire de douces collines et, par tradition voué à la production d’huile vierge extra. A l’abri de la chaîne du Gran Sasso sous l’influence modérée qui vient de la côte adriatique très proche, un microclimat idéal pour le bien-être naturel de l’olivier s’établit, cela étant une condition indispensable pour une production d’une huile de qualité.

Les oliveraies de notre propriété et celles gérées dans les environs constituent des variétés typiques de notre territoire: leccino, pendolino, dritta et carboncella. La culture, en agriculture bio est à couvert végétal polyphyite permanent, tondu fréquemment, ce qui permet d’avoir le bon taux d’humidité et garantir au sol l’apport nécessaire de substance organique. La lutte aux parasites est effectuée périodiquement par un programme préventif à base de produits exclusivement cuivriques.

Des soins attentionés depuis vingt ans ont fait de Olivarum une marque qui signifie garantie.